Mon gâteau

ce trio de douceurs et de saveurs est surprenant à plus d'un titre, tout d'abord sa texture crémeuse qui ravit les palais des petits et des grands et ensuite par la combinaison de ses parfums quand la vanille vient retrouver le citron. Le biscuit vient casser le tout crémeux et en faire un dessert complet surtout avec sa sauce coulis à la fraise.










Mon gâteau

Sablé breton :

250 g de farine 150 g de sucre
120 g de beurre mou
80 g de beurre avec une pincée de sel
4 jaunes d'œufs
 (8 g environ) de levure chimique
Un sachet de sucre de vanille

Préparations :

Mélanger la farine avec la levure. Fouetter les jaunes avec la vanille et le sucre puis ajouter le beurre mou.
Incorporer la farine,former une boule aplatie, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures de temps.
Préchauffer le four à 160°C.
 Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler à 1-2 cm d'épaisseur sur un plan fariné, la découper à l'aide d'un emporte pièces
Garder la pâte dans l'emporte-pièce, la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire entre 15 et 25 minutes (selon la forme et l'épaisseur) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir sur une grille (toujours avec le moule) puis démouler.

Crème pâtissière :

3 jaunes d’œufs
 125 gr de sucre
 60 gr de maïzena
 500 ml de lait de la vanille en poudre 
3 feuilles de gélatines

Préparations :

Dans une petite casserole, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena de façon à ce que tout soit bien mélangé.

Dans une autre casserole, mettez le lait et la vanille à chauffer, versez la moitié de celui-ci sur les jaunes d’œufs en mélangeant bien, puis ajoutez le reste du lait et remettez le tout sur le feu.
(Hors du feu) ajoutez-y 3 feuilles de gélatine mises à tremper au préalable (dans de l’eau froide) et essorées.
Partager en deux et parfumer de rose, verser dans des moules, et laisser refroidir au réfrigérateur
Crème de citron :
50 g de sucre en poudre
 30 g de beurre
 3 œufs
 2 à 3 citrons
 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
2 feuilles de gélatines

Préparations :

Pressez le jus des citrons, il vous en faut 10 cl.
Battez les œufs avec le sucre dans un saladier.
Diluez la maïzena avec un peu de jus de citron, ajoutez les aux œufs.
Versez la préparation dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Faites cuire sur feu doux durant 5 min environ en remuant de façon régulière
(Hors du feu) ajoutez-y 2 feuilles de gélatine mises à tremper au préalable (dans de l’eau froide) et essorées.
Versez la crème au citron, dans des moules et laissez refroidir.

Dressage :

1/Le biscuit ,2/ la crème pâtissière vanille ,3/ la crème a la rose ,4/ la crème de citron
Servi de préférence d’un coulis de fraise

Pour le coulis:

150 g de fraises
30 g de sucre
 jus d'un demi-citron
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Allongez, si nécessaire, le coulis avec un peu d'eau.







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