Salade de pomme de terre à la mousse de saumon

Pour un buffet de cérémonie ou un simple déjeuner, cette salade  succulente est toujours une réussite, légère et rafraîchissante. Très simple à réaliser et vite faite, même par des débutants










Salade de pomme de terre au mousse de saumon

Ingrédients:

500 g de pomme de terre
1 concombre
Une cuillère à soupe d’œufs de lumps rouge
 Une cuillère à soupe d’œufs de lumps noirs
10 cl de crème fraîche liquide
1 petit concombre non pelé
150 g de saumon fumé
Sel

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre coupées en dés à l'eau ou à la vapeur, environ 20 minutes.
Les laisser refroidir.
Dans un saladier, versez la crème liquide et laissez-la reposer au froid pendant 30 minutes.
Coupez le concombre en morceaux, puis hachez ceux-ci au robot. Salez, arroser du jus d’un demi citron
Mixez le saumon fumé,en  purée. Fouettez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la au saumon.
Mélangez  le concombre haché avec la pomme de terre et la mousse de saumon.
Répartissez la salade dans des verrines, puis garnissez d’une tranche de concombre et servez frais.


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