Jiljléniya revisitée « mignardise aux sésames »

La jeljleniya est, comme son nom l'indique, à base de jeljlen. En français, ça donnerait la Sesamiya car à base de sésame. A l'occasion du premier jour de Ramadan, j'avais envie d'un dessert inhabituel tant sur la forme que sur le goût. Je vous propose donc ce délice de sésame en cornets qui donnera du relief à vos douceurs ramadanesques.








Farcir les cornets












très important la présentation   





Jiljléniya revisitée « mignardise aux sésames »

Ingrédients :

Pâte pour les  cornets:

500 gr de farine
200 gr de sésame
50 gr de beurre fondu
1/2 verre de thé d’huile
1 œuf
1 cuillère à soupe  de sucre glace
Une pincée de sel
De l’eau d’églantine « mé nisri »

Farce des cornets:

100 g de cacahuètes grillées et concassées
100 g d’amandes grillées et concassées
100 g  de noisettes grillées et concassées

Sirop

250 g de sucre
Un verre d’eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de smen « beurre rance »

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sésame, le sel et le sucre, creuser, beurre fondu et l’œuf  bien mélanger, ajouter petit à petit l’eau d’églantine, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
 Placer la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure  à température ambiante
Entre temps préparer le sirop, et réservez


Étaler la pâte au rouleau  à pâtisserie et à l’aide d’un emporte-pièce découper des ronds, refermer chaque rond autours d’un cône, bien souder  les bords pour  éviter que les cornets ne s’ouvrent à la cuisson

Dans une poêle   frire  les cônes dans de l’huile pas très chaude,  dès que les cornets commencent à prendre de la couleur, retirer  les de l’huile.
Passer les cornets chauds dans le sirop de miel parfumé à l’eau d’églantine, « vous pouvez choisir un parfum à votre gout, de l’eau de géranium ou d’eau de fleur d’oranger
Préparer la farce en mélangeant les fruits secs concassés avec un peu de sirop, remplir chaque cornet de fruits secs

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