Pêches Mignon


Le Pêcher Mignon est un entremet d'été très léger, qui fait la part belle à la pêche et apporte une belle fraîcheur en bouche. Pour les amoureux des mousses de fruits, des génoises et des pêches surtout, voici le Pêcher Mignon et comme son homonyme le péché, vous n'y résisterez pas.







tous les ingrédients sont là 













mon péché mignon est prêt pour la coupe  








Pêches Mignon

 Ingrédients :
Génoise
4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
1 sachet de sucre vanille

 Préparation :

Séparez les blancs des jaunes.
 Blanchissez les jaunes avec le sucre et vanille, ajoutez les blancs en neige puis la farine.
 Versez dans le fond d'un moule  et cuire à 180 ° pendant 15 minutes.

 Mousse de pêche et gelée de pêche

Ingrédients :

1 kg de pêches fraîches + 5 pêches pour la garniture
150 g de sucre en poudre
500 cl de crème fraîche
150 g de sucre glace
9 feuilles de gélatine ou 18 g de gélatine en poudre

  
  Préparation :

Mixez les pêches en purée.
Chauffez  dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre en poudre, laisser mijoter pendant 10 minutes
Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Réservez  un grand verre  de cette préparation  dans une petite casserole (elle servira pour la préparation de la gelée).

 Laissez refroidir à température ambiante.

Montez la crème fraîche en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez au frais.

(Gelée) Remettez sur le feu la petite casserole avec le reste de purée de pêches, ajoutez 1/2  verre d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre. Hors du feu rajoutez 1 feuille de gélatine. Laissez refroidir un peu.

Dressage 


Disposez des quartiers de pêches sur le tour du cercle
Mélangez la purée à la chantilly et versez sur les pêches.
Réservez au frigo pendant 2 heures minimum  puis versez la gelée par-dessus.
Décorez avec une belle pêche et quelques feuilles de menthe




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